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Ingredientes
- 1 frango de 1½ kg aproximadamente (vivo) - 2 cebolas picadas - 1 colher (chá) de sal - 6 colheres (sopa) de vinagre - 4 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 1 folha de louro - 1 tomate picado - 1½ xícara de água - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 2 dentes de alho - pimenta-do-reino
Modo de preparo
Mate o frango cortando-lhe o pescoço, e escorra o sangue para um prato fundo contendo 5 colheres (sopa) de vinagre. A mistura deve ser mexida imediatamente para evitar que o sangue coagule.
Depene, tire as tripas, lave e corte o frango em pedaços grandes e deixe de molho durante 1 hora em tempero feito com sal, 1 cebola picada, alho socado, pimenta-do-reino e 1 colher de vinagre.
Frite os pedaços de frango no óleo.
Quando estiver dourado, junte o tempero em que ele ficou de molho e adicione a salsinha, a folha do louro, o tomate e a outra cebola picada.
Deixe cozinhar em fogo baixo durante 5 minutos. Acrescente a água e deixe no fogo sempre muito baixo, até o frango ficar macio.
Um pouco antes de servir, junte o sangue com o vinagre e a farinha, e espere cozinhar lentamente, para engrossar um pouco o molho.
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