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Ingredientes
- 1 embalagem de Bacon em Cubos (140 g) - 3 colheres (sopa) de Óleo de Soja - 3 colheres (sopa) de Margarina - 1 cebola grande picada - 3 dentes de alho - 300 g de coxão mole cortado em cubos - 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água - 200 g de Lingüiça Calabresa Defumada em rodelas - 100 g de Paio em rodelas - 1 lata de molho de tomate (340 g) - 1 pimentão vermelho picado - pimenta verde picada a gosto - louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto - 400 g de arroz - 10 ovos - 1 maço de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz. Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo - os ovos acabarão de cozinhar no vapor. Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.
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